Cuketové řízečky

Ingredience

• 1 velkou nebo 2 malé cukety

• 2-3 vejce

• 5 lžic kokosového, mandlového nebo jiného ořechového mléka

• 1 hrnek mletých ořechů

• ½ hrnku strouhaného kokosu

• 1 lžíce kurkumy

• Sůl a pepř podle chuti

• Pekáč nebo plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný

Postup

1. Cuketu oloupejte, nakrájejte na stejně široká kolečka, asi 1,5 cm. Nechte stranou.

2. Připravte si misku a do ní dejte 2-3 vejce a přidejte mléko. Vyšlehejte směs a osolte a opepřete podle chuti.

3. V druhé míse si připravte směs z mletých ořechů, strouhaného kokosu a kurkumy. Dobře promíchejte.

4. Každý kousek cukety nejprve ponořte do vaječné směsi a poté do směsi z ořechů a kokosu. Dobře obalte.

5. Položte obalené cuketové plátky na vyložený pekáč nebo plech.

6. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

7. Pečte řízky v troubě asi 20-25 minut nebo dokud nejsou zlatě hnědé a křupavé.

8. Hotové řízky nechte chvíli vychladnout a pak je můžete servírovat.