Cuketové řízečky

Ingredience
1 velkou nebo 2 malé cukety
2-3 vejce
5 lžic kokosového, mandlového nebo jiného ořechového mléka
1 hrnek mletých ořechů
½ hrnku strouhaného kokosu
1 lžíce kurkumy
Sůl a pepř podle chuti
Pekáč nebo plech vyložený pečícím papírem nebo vymazaný
Postup
Cuketu oloupejte, nakrájejte na stejně široká kolečka, asi 1,5 cm. Nechte stranou.
Připravte si misku a do ní dejte 2-3 vejce a přidejte mléko. Vyšlehejte směs a osolte a opepřete podle chuti.
V druhé míse si připravte směs z mletých ořechů, strouhaného kokosu a kurkumy. Dobře promíchejte.
Každý kousek cukety nejprve ponořte do vaječné směsi a poté do směsi z ořechů a kokosu. Dobře obalte.
Položte obalené cuketové plátky na vyložený pekáč nebo plech.
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Pečte řízky v troubě asi 20-25 minut nebo dokud nejsou zlatě hnědé a křupavé.
Hotové řízky nechte chvíli vychladnout a pak je můžete servírovat.