Plněné lilky

Suroviny

Baba ganoush:

• 2 menší lilky

• 3 stroužky česneku

• ¼ cibule

• ½ + ¼ lžičky mletého římského kmínu

• 1 lžíce olivového oleje

• 2 lžíce avokádového oleje

• 2 lžíce tahini

• šťáva z jednoho citronu

• sůl, pepř

Pečené lilky:

• 2 menší lilky

• ½ lžíce olivového oleje

• ¼ lžičky mletého římského kmínu

• sůl

Masová směs:

• 1 lžíce sádla

• ½ cibule

• 2 stroužky česneku

• 500 gramů mletého masa

• ½ lžičky mletého římského kmínu

• 1 hrnek strouhaného květáku (květákové rýže)

• 2 hrsti špenátu

• vývar na podlévání, pokud bude třeba

• petrželová nať na ozdobu

Postup Zapněte troubu na 175 °C, připravte si plech a pečící misku. Lilky umyjte a rozkrojte napůl, lžící vydlabejte dužinu, nechte jen asi ½ cm po obvodu. Vydlabanou dužinu dejte do připravené pečící misky, nakrájejte ji na stejně velké kusy a nechte stranou. Vydlabaný lilek osolte, posypte lehce římským kmínem a pokapte olivovým olejem. Dejte do trouby péct na 25-30 minut. Dužinu v pečící misce osolte, pokapte jednou lžící olivového oleje, přidejte nakrájenou cibuli, česnek a ½ lžičky římského kmínu. Promíchejte a dejte také do trouby na 25-30 minut. Mezitím si připravte pánev a dejte na ní lžící sádla. Pomalu zahřejte a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Nechte pár minut restovat a poté přidejte mleté maso, osolte a opepřete, posypte ½ lžičkou římského kmínu a za občasného míchání nechte maso pomalu zatáhnout. Poté přidejte hrnek nastrouhaného květáku, pořádně promíchejte a pokud je potřeba podlijte malým množstvím vývaru. Občas promíchejte a nechte pomalu dusit, dokud nebude maso hotové a květák měkký. Nakonec přidejte špenát a vmíchejte ho do masové směsi, aby se pár minut podusil. Přikryjte a nechte pár minut stranou. Pečenou dužinu z lilku dejte do mixéru, přidejte 2 lžíce tahini, ¼ lžičku římského kmínu, 2 lžíce avokádového oleje a pokud máte rádi ostřejší tak stroužek čerstvého česneku. Rozmixujte do hladké pasty. Pečené lilky naplňte masovou směsí a na tu přidejte baba ganoush (lilkové pyré) a ozdobte čerstvou petrželovou natí. Výborně se k tomu také hodí také fermentovaná salsa, kterou jsem vám posílala.