Polévka z červené čočky s batátem 🍠

Mám pro Vás skvělý recept na polévku z červené čočky. Díky rozpustné formě vlákniny jsou všechny sacharidy z žaludku do krve uvolňovány postupně, následně pak nedochází k prudkým výkyvům hladiny krevního cukru. A v tom je právě to kouzlo, proč čočka zasytí na dlouhou dobu. Proto červenou čočku doporučuji jak při diabetu, tak i při redukční dietě.

Červená čočka obsahuje v jednom šálku spoustu železa (37% DDD) a má také vysoké hodnoty manganu (49% DDD). Dále harmonizuje metabolismus cukrů, inzulinu, ale také cholesterolu. Z dalších minerálů pak musím zmínit silný antioxidant selen, zinek, fosfor, z vitamínů kyselinu listovou a B6. Díky vysokému obsahu železa a bílkovin je vhodná pro vegetariány.

Suroviny

200 g červené čočky

400 g drcených rajčat

1 větší batát

1 cibule

olivový olej

1 celá skořice

4 stroužky česneku

2 bobkové listy

2 snítky tymiánu

nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu

2 hrsti na nudličky nakrájené plocholisté petržele

2 lžíce červeného vinného octa

špetka chilli (nemusí být)

2 lžičky soli

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Batát oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně 1 cm.

V kastrolu na středním oleji rozehřejeme olivový olej a necháme na něm zpěnit cibulku. Přidáme bobkový list, skořici, chilli a česnek a za stálého míchání 1 minutu restujeme. Přidáme vinný ocet, tymián, promícháme, přidáme citronovou kůru, promícháme a necháme odvařit veškerou teutinu.

Přidáme batáty, čočku, promícháme, přidáme drcená rajčata, 700 ml vroucí vody a necháme vařit doměkka.

Vyndáme skořici a tymián a vmícháme nakrájenou petrželku.

Tak a teď už jí jděte vyzkoušet a dobrou chuť 🤗