Fermentovaná zelenina je totální poklad pro naše střeva. Víte proč? Když ji jíte, dodáváte svému mikrobiomu spoustu zdravých a přátelských bakterií, které tam pomáhají udržovat rovnováhu. Tohle je přesně to, co naše tělo miluje – přirozenou péči, která začíná u střev.
A nejlepší na tom je, že si tuhle dobročinnost můžete úplně jednoduše vytvořit doma. Stačí pár základních ingrediencí, trocha mačkání rukama a pár dnů trpělivosti.
Fermentovaná zelenina
Ingredience
1 hlávku zelí 🥬 (to je základ, bez toho se neobejdu)
6–7 mrkví 🥕
1 cuketu
1 okurku 🥒
1 červenou řepu
Čerstvé bylinky – třeba petržel nebo kopr (nebojte se experimentovat!)
3 % soli z hmotnosti zeleniny (např. 1 kg zeleniny = 30 g soli)
Tohle je moje oblíbená kombinace, ale klidně použijte to, co máte rádi nebo co vám zrovna leží doma.
Postup
Nakrájejte zeleninu na kousky tak, jak vám to vyhovuje. Mrkev můžete nastrouhat, cuketu a okurku nakrájet na kolečka, řepu na plátky – nebo použijte kuchyňský robot, ať to jde rychleji.
Přesuňte zeleninu do velké mísy, přidejte sůl a rukama ji pořádně promněte. Po chvíli začne pouštět šťávu – to je přesně to, co potřebujeme.
Přesuňte zeleninu do velké sklenice nebo fermentační nádoby. Dobře ji stlačte, aby byla ponořená ve své šťávě. Nahoru můžete dát třeba list zelí, aby všechno zůstalo hezky pod hladinou.
Sklenici nechte při pokojové teplotě 3–4 dny, během té doby se všechno rozjede a bakterie začnou dělat své kouzlo.
Po pár dnech přendejte sklenici do lednice, kde fermentace zpomalí. Zelenina vám tam vydrží týdny, ale věřím, že ji sníte mnohem dřív!
Já si dávám pár lžiček kvašené zeleniny před každým jídlem. Krásně nastartuje trávení a dodá tělu ty hodné bakterie, které váš mikrobiom potřebuje, aby fungoval, jak má.
Výsledek? Vaše střeva budou spokojená, trávení v pohodě a vy se budete cítit skvěle. 😊
Tak co, zkusíte to taky? Kvašená zelenina je jednoduchá, zdravá a fakt dobrá. A jestli hledáte další inspiraci, mrkněte na můj cookbook – najdete tam spoustu dalších receptů, které vám i vašemu tělu udělají radost!
Comentarios