Osvěžující quinoový salát s čočkou a bylinkami

S příchodem teplejšího počasí je ideální čas na osvěžující saláty. A co si připravit něco opravdu výjimečného? Vyzkoušejte můj oblíbený quinoový salát s čočkou a bylinkami – je lehký, plný chutí a perfektně se hodí jako zdravý oběd nebo večeře.

Ingredience

• 1 šálek uvařené a vychladlé quinoi

• 1 šálek uvařené čočky (nebo předvařená z plechovky)

• 250 g cherry rajčat, rozpůlených

• 1 velká okurka, nakrájená na kostičky

• 1 šálek jemně nasekané kudrnaté petrželky

• 1/3 šálku jemně nasekané máty - dle chuti

• 1 žlutá paprika, nasekaná nadrobno

• Sůl dle chuti

Dresink

• 3 lžíce olivového oleje

• Šťáva z 1 citronu

Postup

1. Ve velké míse smíchejte quinou, čočku, rajčata, nakrájenou okurku, jemně nasekanou petrželku, nasekanou mátu a nasekanou žlutou papriku.

2. Zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou.

3. Důkladně promíchejte s ostatními ingrediencemi.

4. Dochutíme solí podle chuti.

5. Nechte salát odpočinout 15 minut, aby se chutě propojily.

Pro další úžasné recepty mrkněte na můj cookbook.